Huhn oder Ei?

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(Inkl. 7% USt.)

Artikelnummer: oyyster24

Kategorie: OYySTER

Beschreibung

Ein pochiertes Bio-Ei für 75 Euro in einer milchigen Aal-Austern-Suppe mit einem Hauch von Kaviar darauf? Geht das? Ist das ethisch und moralisch vertretbar? Nicht nur dieser Frage widmet sich diese Ausgabe...

Ein gut gekochtes Ei will Weile haben. Niemand wusste dies besser als Kochlegende Paul Bocuse, der in seinem Grundlagen-Kochbuch dem einzig wahren Zubereiten von Eiern mehrere Seiten widmete. So nimmt sich die aktuelle Ausgabe direkt das gesamte Thema Geflügel zur Brust, in all seinen Ausprägungen, mit Geschichten und Rezepten rund um das Huhn oder / und das Ei. Und wir lösen die spannendste Frage aller Fragen auf: Was war zuerst da? Das Huhn oder das Ei...

Aus dem Inhalt

Rubriken

Editorial: Verlorene Eier
Table Talk: Das Start-Up der Evolution
OYySTER-Bar: La Cabanajam
Kolumne: Was man nicht sagen darf

Cook The Cock

Cook around the Cock: Anekdoten und Wahrheiten aus der internationalen Geflügelwelt
De Bello Gallico: Nicht vom Gallischen Krieg, dafür aber ein Lage- und Legebericht vom Schönsten aller Gallier
Leben wie Huhn in Frankreich: Seit nunmehr über 60 Jahren haben sich die freilebenden Loué-Hühner zum Qualitätsprodukt gemausert
Literarischer Wettbewerb der GAD: Vorgestellt werden die mit einer Goldmedaille ausgezeichneten Bücher des Jahrgangs 2023
Judith und ihre Hühner: Die Tagesschau-Moderatorin Judith Rakers hat ihr Herz für Hphner entdeckt und ein Buch geschrieben. Ein Auszug
Vom guten Ei in London: Ein israelisches Restaurant in London wird in der Food-Szene gefeiert. Gut so, wie der Lokalbericht zeigt
Wenn man auf der falschen Seite isst: Foie Gras - die umstrittene Gänsestopfleber - ist in aller Munde. Bei manchen nur als Aufreger, bei anderen als Delikatesse. Eine Bestandsaufnahme

Markt & Marken

Comté: natürlich Käse vom Feinsten genießen
Must haves: 5 Eggs for You
Fassbind: Edelfruchtbrände zu gewinnen
Spirits: Chicken Cock - ein legendärer Bourbon
DICK: Scharfe Schnitte

Rezepte

Eier und Geflügel sind so gut wie immer oder oft dabei. Doch besonders wichtig sind sie im:

Straussenei-Rührei: Wie man mit 1,5 Kilo Eimasse umgeht
Wiener Schnitzel: Ohne Ei geht nix: Auf die richtige Panade kommt es an
Gebackenes Huhn: Chefkoch und Hühnerexperte Didier Chapeau verrät sein Geheimrezept, das Vieles auf den Kopf stellt